Recette : tarte rustique aux epinards poires
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesIngrédients
Pâte brisée au parmesan :
- 120g de farine blanche
- 130g de farine de sarrasin
- 50g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel fin
- 150g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 c. à café de crème liquide
-
- Garniture:
- 750g à 1kg d’épinards frais
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 grosse poire bien ferme (Conférence) ou 2 petites
- Poivre 4 baies
- 1 ou 2 œufs suivant la consistance souhaitée
- 10 cl de crème liquide
- 100g de chèvre frais
- 1 tranche de jambon
Procédure
Préchauffez le four à 180°C (th7). Préparez la pâte brisée : mélangez les 2 farines, le parmesan et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf légèrement battu et la crème. Mélangez lentement à la spatule pour former une boule. Réservez au frais 30mn.
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites «suer» les épinards dans une poêle avec le gros sel. Laissez égoutter le plus possible. Râpez grossièrement la poire et incorporez dans les œufs battus avec la crème. Mélangez aux épinards, poivrez généreusement. Salez si besoin. Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un moule à tarte beurré, piquez à la fourchette et enfournez 10 mn. Répartissez ensuite la garniture dessus. Parsemez du chèvre frais et du jambon émiettés. Enfournez de nouveau pour 20 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade de pousses d’épinards et de roquette.
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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