Ingrédients
400 g de pâte sablée.
45 g de beurre doux.
900 g de pommes bien fermes, pelées, épépinées, et coupées en tranches.
55 g de sucre de semoule.
125 ml de Calvados Père Magloire.
Procédure
1. Etaler la pâte. (Si la pâte est difficile à travailler, la rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé).
2. Foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre et mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes pour bien raffermir la pâte.
3. Piquer le fond de la tarte à la fourchette. Couvrir d’une double feuille de papier sulfurisé. Mettre environ 15 minutes à four chaud à 180. Enlever le papier et laisser cuire 5 à 10 minutes pour dorer la pâte.
4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes et la moitié du sucre et faire dorer 10 à 15 minutes pour bien attendrir les pommes.
5. Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques sur le fond de tarte en commençant par le bord.
6. Mettre 20 minutes à four chaud. Faire chauffer le Calvados dans une petite casserole, flamber et arroser la tarte.
7. Laisser au four encore 15 à 20 minutes pour dorer les pommes et caraméliser le sucre.
Servir chaud.
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