Tarte fine sablée aux fraises et pistaches

Présentation

Petite tarte au bon gout de fraise et au croquant de pistache Une entrée originale à base d'oignons 'compotés' avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice toastée et d'une escalope de foie gras.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 125 gramme(s), Farine de blé : 250 gramme(s), Fraise(s) : 500 gramme(s), Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s), Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s), Pistache(s) émondée(s) : 20 gramme(s), Sucre glace : 40 gramme(s), Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s), Confiture de fraise : 50 gramme(s)

Procédure

Réaliser la pâte : mélanger le sucre, la farine et le beurre au robot (travailler par impulsions pour ne pas trop chauffer la pâte). Ajouter ensuite les graines de la gousse de vanille, 10 g de pistaches, le lait et le jaune d’œuf, et continuer à mélanger au robot.Dès obtention d’une boule de pâte, disposer celle-ci dans du film alimentaire et la réserver au frais pendant au moins 30 min.Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ, puis détailler dedans 6 ronds de taille moyenne. Les disposer ensuite sur une plaque et enfourner à 180 °C pendant 20 min.Mettre la confiture à fondre au micro-ondes pendant 30 secondes.Étaler ensuite la confiture au pinceau sur les fonds cuits de pâte sablée.Équeuter et couper les fraises, puis les disposer harmonieusement sur la tarte. Finir par quelques gouttes de confiture et quelques pistaches pour décorer.

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