Tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil

Recette : tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumes

Présentation

Fine tarte où la douceur de la tomate et la fraîcheur du persil contrastent avec le croustillant du feuilleté. Un pur délice : une soupe de chocolat onctueuse comme un petit pot de crème, un sablé croustillant et une émulsion café.

Recette vidéo

Ingrédients

Champignon(s) de Paris : 3 pièce(s), Huile d’olive : 15 centilitre(s), Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s), Persil plat : 1/2 botte(s), Piment d’Espelette : 2 gramme(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Thym frais : 1 branche(s), Tomate(s) : 5 pièce(s), Réduction de vinaigre Balsamique : 3 centilitre(s)

Procédure

Préchauffer le four à 200 °C.Tailler des cercles de 15 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, puis les disposer entre 2 plaques de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 30 min. Les réserver ensuite.Éplucher les tomates, les couper en 8 quartiers et les évider pour obtenir des pétales. Les assaisonner de sel, de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive.Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.Préchauffer le four à 230 °C.Sur les feuilletés, disposer les lamelles de champignons puis les pétales de tomates en rosace. Assaisonner de sel et de poivre, d’huile d’olive et de fleur de thym. Mettre le tout sur une plaque et enfourner à 230 °C pendant 4 min.Dans un blender, mixer les feuilles de persil plat avec l’huile d’olive restante et 5 cl d’eau. Rectifier ensuite l’assaisonnement.Servir la sauce verte avec la tarte et décorer d’un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Source

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