Tarte aux pommes à la Normande

Présentation

Tarte sucrée aux fruits

Ingrédients

- 1 pâte sablée

- 2 kg de pommes Bokskoop

- 125 grs de sucre

- 50 grs de beurre

- 1 gousse de vanille

- 1 jaune d’oeuf

- 10 cl de calvados

Procédure

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et laissez-la au frais le temps de préparer la garniture.

Pelez la moitié des pommes et éliminez les pépins.

Mettez à cuire les pommes dans une casserole avec le sucre, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Faitez cuire à feu doux en mélangeant fréquemment pendant environ 20 à 30 minutes puis laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190° C.

Faites cuire la pâte 10 minutes au four. Réservez.

Epluchez le reste des pommes et coupez-les en quartiers.

Garnissez la tarte avec la compote de pommes dont vous aurez retirer la vanille.

Déposez sur le dessus les quartiers de pommes restantes en cercle.

A l’aide d’un pinceau, dorez avec le jaune d’oeuf battu.

Arrosez de calvados et faites cuire 25 à 30 minutes environ.

Servez chaud ou tiède accompagné éventuellement de crème fraîche.