Tarte à la tomate et au comté

Ingrédients

1 oeuf
400g de comté râpé
sel, poivre, noix de muscade
4 belles tomates

Pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel

Concassée de tomates :
40g de beurre
40g d’échalotes
1 kg de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail

Procédure

Emondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l’ail, le bouquet garni, sel, poivre.
Laissez cuire à découvert.
Faites une pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un oeuf et 350g de comté râpé ; assaisonnez.

Faites cuire au four à 200° (Th.6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de comté râpé et gratinez au four.

Recette créée et réalisée par M. Jean-Pierre VERMOT – Salins-les-Bains (Jura).

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