Recette : tartare du thon rouge du pays, brunoise de coquillos, tagliatelles de concombre coco curry
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de thonPrésentation
Proposé par Dominique Molé
Ingrédients
320g de thon rouge en filet
2 échalotes
½ botte de persil
½ botte de ciboulette
1 citron
Huile d’olive
100 g de lait de coco
1 cuillère à café de curry en poudre
3 tomates
1 citron confit
80 g d’olives noires (coquillos)
Procédure
Hacher le thon en petits dés
Assaisonner avec les échalotes, herbes hachées, huile d’olive, sel et poivre
Monder les tomates, les tailler en petits dés
Assaisonner comme le thon et ajouter en plus une julienne citron confit
Hacher les olives en brunoise
Superposer tomates, thon et olives dans un cercle, servir avec les concombres en lanières, dégorgés 10 mm au sel rincés et assaisonnés avec lait coco réduit et parfumé au curry