Tapas De Lapin À La Tapenade D'Olives Vertes

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 4 filets de lapin

• 1/4 citron confit

• 1 cuillère à soupe de tapenade

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 branches de romarin

• 300 g de petites pommes de terre

• 30 sticks en bois

Procédure

Suggestion : Faire mariner les filets de lapin dans la marinade pendant 2 heures.

Marinade : hacher finement le citron confit, détendre la tapenade avec de l’huile d’olive et mélanger le tout, puis ajouter le romarin.

Faire poêler les filets de lapin 8 à 10 minutes. Puis faire sauter des pommes de terres avec un brin de romarin.

Disposer la marinade dans le fond d’une assiette puis repartir les filets de lapin coupé en gros dés en les alternant avec les pommes de terre.

Piquer les sticks en bois sur les morceaux de lapin et les pommes de terre.