Recette : tajine de légumes au quinoa d’anjou et à l’huile pour wok thaï la tourangelle
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumesPrésentation
Recette spécialement réalisée pour l’Huilerie Croix Verte par Jean-Pierre Kausz, Chef de La Taverne d’Antoine (49700, Les Ulmes).
Ingrédients
· 200 g de céleri
· 2 carottes
· 1 courgette
· 2 belles tomates
· 1 oignon
· 150 g de quinoa d’Anjou
· 2 cuillères à soupe d’Huile pour Wok Thaï La Tourangelle
· 3 anis étoilés
· curry et cumin
Procédure
Eplucher les légumes et tailler l’oignon en fines lamelles.
Couper le céleri, les carottes et les tomates en petits dés, la courgette en dés un peu plus gros.
Faire blondir les oignons dans l’huile pour Wok Thaï, puis couvrir d’eau froide.
Ajouter l’anis étoilé et une pincée de poudres de curry et de cumin.
Ajouter les dés de céleri, de carotte et de courgette.
Vérifier l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire jusqu’à la consistance désirée.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa. Ajouter les tomates aux légumes avant de dresser dans un cercle en inox (une couche de quinoa, une couche de légumes, une dernière couche de quinoa). Décorer avec un brin de ciboulette.
Servir sans tarder.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
