Tajine d'agneau aux artichauts et petits pois

Ingrédients

• 5 côtes d’agneau 10 fonds d’artichauts surgelés 250 g de petits pois surgelés 1 tomate 1 gousse d’ail 2 oignons 1 càc de concentré de tomates 2 cubes de bouillon de boeuf 1 dose de safran 1/2 càc de paprika huile d’olive sel & poivre

Procédure

• Peler et hacher très fin ail et oignons.

• Ébouillanter les fonds d’artichauts. Égoutter.

• Ébouillanter les petits pois. Égoutter.

• Monder la tomate et la couper en tous petits dés.

• Mettre un filet d’huile d’olive dans le fond du plat. Mettre le hachis d’ail et d’oignons et remuer pour les imprégner d’huile.

• Déposer les côtes bien à plat.

• Saupoudrer de paprika et de safran, ajouter le concentré de tomate.

• Mouiller d’eau à hauteur.

• Ajouter les petits pois, la tomate et les fonds d’artichauts. Ajouter les cubes de bouillon.

• Laisser mijoter à tout petit feu pendant 1 h 30 environ.

• Rectifier l’assaisonnement.

• Servir bien chaud.