Recette : tagliatelles aux coquilles de saint jacques, sauce au champagne
Aucun commentaire Catégorie : recette à base de tagliatellesPrésentation
une recette Lustucru
Ingrédients
350 g de Tagliatelles fraîches Lustucru Sélection
12 coquilles Saint-Jacques
6 cuillères à soupe de crème épaisse
20 g de beurre
½ bouteille de champagne
1 échalote
3 cuillères à soupe d’œufs de saumon
¼ de botte de cerfeuil
Sel, poivre
Procédure
1.Laver et hacher le cerfeuil
2.Faire réduire le champagne au ¾ avec l’échalote hachée dans une petite casserole
3.Verser la crème fraîche puis laisser cuire à feu doux 10 minutes
4.Stopper le feu, ajouter le beurre frais, mixer avec un robot à potage et garder la sauce au bain-marie
5.Poêler les Saint-Jacques 4 minutes sur chaque face avec les 20 g de beurre
6.Faire cuire les Tagliatelles selon les indications de l’emballage
7.Mélanger les Tagliatelles avec la sauce, le cerfeuil, les œufs de saumon et les Saint-Jacques
8.Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud
A propos du membre
pates lustrucru
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