Recette : struzel aux myrtilles, creme glacee pate d'amandes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésPrésentation
Recette de Jean-Luc RABANEL
Arles
Ingrédients
Appareil à struzel
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
100 g de beurre
100 de sucre roux.
Crémeux au mascarpone
200 g de mascarpone
80 g de crème fouettée
1 gousse de vanille
200 g de myrtilles
1 bac de glace d’amande
Procédure
Mélanger les ingrédients du struzel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former un gros boudin dans un papier film et passer au froid 12 heures.
A l’aide d’une râpe, découper des morceaux et remplir 6 petits ramequins adhésifs. Les cuire 7 minutes à 180°. Laissez refroidir et démouler.
Mélanger le mascarpone et la crème fouettée ainsi que la gousse de vanille grattée.
Recouvrir les struzel d’une couche de cet appareil et y disposer dessus les myrtilles.
Déposer une quenelle de crème glacée.
A propos du membre
chantal robles
Arles (13200)
Le conservatoire Grand Sud des cuisines de terroir est une association Loi 1901 créée en 2001 à arles. L'association est née à l'initiative des professionnels de la restauration, des producteurs, de la chambre de Commerce et d'Industrie d'Arles et de la chambre d'Agriculture des Bouches-du-Rhône. Le principal objectif est de favoriser les initiatives des terroirs en ayant des actions locales et fédératrices sur le territoire méditerrannéen français. L'association a donc pour objet de réaliser des opérations d'informations, de formations, d'animations, de communication pour valoriser les produits et la cuisine de terroir, avec le concours du Conseil Général des Bouches-du-Rhône et le Conseil Régional de Provence-Alpes-Côtes d'Azur. Pour plus d'information : http://www.cuisinegrandsud.fr/conservatoire.html
