Recette : spaghettis aux épinards à la carbonara et gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : recette à base de spaghettiIngrédients
150 g de Gruyère AOC corsé
500 g de spaghettis
1 oignon
50 g de lardons
1 cuil. à soupe de beurre
300 g d’épinards surgelés hachés
1 dl de crème à café
noix de muscade
4 jaunes d’oeufs frais d’élevage en plein air
(à volonté)
Sel et poivre
Procédure
Râper le Gruyère AOC avec la râpe à rösti.
Cuire les spaghettis al dente à l’eau salée.
Entre-temps, hacher menu les oignons, les faire revenir avec les lardons dans le beurre chaud. Ajouter les épinards et faire revenir également, mouiller avec la crème à café, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.
Egoutter les spaghettis, les mélanger à la sauce aux épinards, dresser sur 4 assiettes.
Disposer 1 jaune d’oeuf chacun sur les spaghettis, saupoudrer de Gruyère AOC.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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