Recette : soupe de ravioles aux poireaux caramélisés
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de ravioles à la viande, aux légumesIngrédients
250g de ravioles du Dauphiné Saint Jean
8 blancs de poireaux
1 oignon
1 cuillère à soupe de curcuma
½ cuillère à café de cannelle
25 g de beurre
sucre en poudre
sel & poivre
Procédure
Dans une cocotte, faire revenir la moitié de beurre, la moitié des poireaux et les fines rondelles d’oignons. Quand les légumes commencent à fondre, ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer puis y incorporer 75 cl d’eau. Faire mijoter pendant 30 minutes à petit feu. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le reste de beurre puis ajouter les 4 blancs de poireaux jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Incorporer la cannelle, le curcuma et saupoudrer le tout avec un peu de sucre. Laisser cuire à feu très doux durant 10 minutes tout en remuant régulièrement. Faire pocher les ravioles selon la recette traditionnelle pendant 1 minute. Dans un bol, disposer la soupe, pour la décoration, ajouter les rondelles de poireaux caramélisés et les ravioles. Servir aussitôt.
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