Soupe de fruits rouges meringuée

Recette : soupe de fruits rouges meringuée

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Ingrédients

Soupe de fruits rouges :
600 g de fruits rouges surgelés FRUISTAR
150 g de sucre TEVA
4,5 cl de sirop de grenadine FRUCCI
25 cl d’eau

Meringue italienne:
300 g de sucre TEVA
3 blancs d’oeufs OEUFS DE NOS REGIONS
10 cl d’eau

Procédure

Meringue italienne :
Placer dans une casserole le sucre avec l’eau, et laisser cuire le mélange pendant 2 minutes après la première ébullition. Dans un récipient à part, monter les blancs en neige et verser le sucre encore chaud. Mélanger jusqu’à ce que la meringue refroidisse.

Soupe de fruits rouges :
Faire bouillir 25 cl d’eau avec le sucre puis laisser refroidir. Placer les fruits rouges surgelés et le sirop de grenadine dans un mixer puis mélanger en ajoutant progressivement le mélange d’eau et de sucre refroidi, jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Verser dans des bols. Pour finir ajouter une quenelle de meringue italienne.

A propos du membre

Giovanni Rana Ivry Sur Seine (94200)

Giovanni Rana, Maestro Pastaio, n°1 des pâtes fraîches en Italie, partage aujourd’hui ses 50 ans de passion du goût et d’expertise de la gastronomie Italienne, en dévoilant son secret de fabrication. « Il mio segreto. Comme à la maison » : des ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés, un savoir-faire authentique, des créations originales et des recettes toujours inspirées de la gastronomie italienne, entre tradition et modernité.

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