Soupe à l'oignon et à l'ail

Présentation

Servez ce plat avec un vin Côtes de Saint-Mont (vin rouge

Ingrédients

100 g de beurre

100 g de graisse de canard

150 g de farine

12 oignons Jardins du Midi

12 gousses d’ail Jardins du Midi

Procédure

Mettez dans une grande marmite épaisse en cuivre ce qu’il faut de beurre pour absorber deux belles poignées de farine. Faites revenir dedans une bonne douzaine de gros oignons concassés et autant de gousse d’ail émincées.

Remuez sans cesse avec une cuillère en bois en ajoutant la farine. Cuisez doucement pendant une bonne heure tout en surveillant.

Travaillez aussi longtemps que possible ce mélange qui doit s’épaissir. Insistez en évitant que cela n’attache ou colore trop.

Versez cette pâte dans un pot en grès préalablement ébouillanté. Scellez le couvercle à la graisse.

Cette potion miracle peut donner du goût à de l’eau claire à raison de 2 cuillerées par litre.

Avec du pain grillé, c’est la fête