Sifflets de carotte à La Vache qui rit

Présentation

Carottes coupées en biseaux et oignons nouveaux, cuits dans une sauce onctueuse à La Vache qui rit parfumée aux graines de coriandre. Classique des tables de fin d'année, ou comment avoir les volailles les plus moelleuses...

Recette vidéo

Ingrédients

Carotte(s) fane(s) : 8 pièce(s), Coriandre en grain : 5 gramme(s), Eau : 20 centilitre(s), Huile d’olive : 5 centilitre(s), Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s), Persil plat : 1/2 botte(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Vache qui rit : 4 pièce(s)

Procédure

Éplucher les carottes et les laver, puis les couper en biseaux de 1 cm. Éplucher les oignons nouveaux et les laver, puis couper la cive verte à 2 cm du bulbe et couper les oignons en 2 dans la longueur. Laver le persil et le hacher.Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mettre les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel, ajouter les graines de coriandre. Lorsque les oignons sont colorés, ajouter les carottes, saler et ajouter l’eau, puis cuire à feu vif pendant 5 min. Ajouter ensuite le fromage fondu et cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce ait une consistance crémeuse et onctueuse.Dresser en assiettes creuses et parsemer de persil frais haché.

Source