Savarins aux pommes et calvados

Présentation

Pour changer du traditionnel baba au rhum, proposez un savarin fruité, pour finir un repas en toute légèreté.

Ingrédients

Pour la pâte

3 œufs

50 g de sucre en poudre

150 g de farine

5 cl de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le sirop

25 cl de jus de pommes

20 cl d’eau

3 cuillères à soupe de miel

5 cl de calvados

Pour la garniture

500 g de pommes à cuire

50 g de beurre demi-sel

50 g de cassonade

Procédure

Préchauffez le four à 180° (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait et l’huile. Mélangez bien puis ajoutez la farine, la levure chimique et le sel.

Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez vos moules à babas (même s’ils sont en silicone, car cette pâte attache très facilement). Remplissez les moules au 2/3.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Pendant la cuisson, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus de pommes et le sucre. Menez à ébullition et ajoutez le calvados hors du feu.

Versez le sirop chaud sur les babas chauds.

Couvrez et laissez les babas s’imprégner de sirop pendant au moins 8 h.

Préparez la garniture.

Pelez et coupez en petits dés les pommes. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Faites-y dorer les pommes de tous côtés pendant environ 10 minutes. Saupoudrez de sucre roux et remuez sans cesse jusqu’à ce que les pommes caramélisent.

Garnissez le cœur de vos babas de pommes caramélisées chaudes et servez.