Saumon grillé au citron confit

Recette : saumon grillé au citron confit

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats principaux Coût Moyennement chère

Ingrédients

4 pavés de Saumon de Norvège de 150 g
120 g de pois gourmands
20 g de citron confit en petits dés
10 g de jambon de boeuf en petits dés
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
huile d’olive extra vierge
1/2 bouquet de ciboulette
sel et poivre du moulin

Procédure

Coupez les pois gourmands en fines lanières et faites-les revenir 2 minutes à la poêle dans un peu d’huile. Réservez au chaud.
Mélangez ensemble le citron confit et le jambon de boeuf, ajoutez la réduction de vinaigre balsamique et réservez cette vinaigrette.
Salez et poivrez les pavés de Saumon de Norvège.
Dans une poêle anti-adhérente, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et saisissez les pavés des deux côtés puis laissez monter la température progressivement. L’intérieur doit rester rosé.
Servez les pavés sur des assiettes chaudes. Versez un trait de vinaigrette sur chaque pavé, agrémentez de ciboulette fraîchement ciselée et accompagnez de pois gourmands.
Vous pouvez accompagner ce plat de champignons sautés à la poêle.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/14898_recette-saumon-grille-citron-confit

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