Sauce pizzaïola

Ingrédients

pour 25 cl environ :
1 oignon
1/2 gousse d’ail
2 tomates
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de marjolaine en poudre
4 feuilles de basilic
1 pincée de sucre
du sel et du poivre

Procédure

Préparez l’oignon et l’ail en les épluchant et hachant.
Ebouillantez les tomates pour les peler plus facilement. Coupez-les en deux, retirez les pépins et hachez-les dans une assiette. Il est important de garder tout leur jus.
Chauffez l’huile avant d’ajouter l’oignon et de le faire revenir à feu doux pendant 6 min. Remuez de temps en temps. Ajoutez l’ail et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 min tout en remuant. Vous pouvez alors verser les tomates, leur jus, le concentré de tomate, et les aromates (laurier, marjolaine et basilic finement coupé). Mélangez bien la préparation et laissez cuire encore 30 min. Pensez à remuer de temps en temps.
A la fin de la cuisson , retirez la feuille de laurier et versez le sucre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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