Sauce gribiche

Recette : sauce gribiche

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sauces, marinade, bases, préparations de pâtes... Coût Pas chère

Ingrédients

pour 25 à 30 cl environ :
1 oeuf
1 bouquet de cerfeuil, persil et estragon
25 cl d’huile d’olive ou de tournesol
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de câpres
du sel et du poivre

Procédure

Faites cuire l’oeuf : il doit être à peine dur. S’il sort du réfrigérateur, laissez-le 12 min, s’il est à température ambiante, 10 min suffisent.
Une fois qu’il est prêt, séparez le blanc du jaune. Coupez le blanc en petits dés.
Hachez les herbes finement : vous devez obtenir une cuillère à soupe de chaque sorte.
Ecrasez le jaune d’oeuf dans un bol pour obtenir une pâte très fine. Vous pouvez alors versez l’huile en mince filet tout en fouettant comme pour la mayonnaise.
Quand l’huile est bien incorporée, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, les câpres ou des cornichons hachés, le persil, le cerfeuil, l’estragon et le blanc d’oeuf.
Mélangez bien la préparation.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/14081_recette-sauce-gribiche

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