Recette : samoussas aux légumes et au boeuf haché
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-foursPrésentation
Pour prolonger la qualité de votre bain de friture, filtrez-le après chaque utilisation avec un filtre à café pour éliminer les résidus.
Pensez aussi à le changer au bout de 5 à 7 cuissons mais n'ajoutez pas de l'huile fraîche dans de l'huile ayant déjà servie.
Cela n'améliore pas la qualité du bain de friture, il devient tout simplementplus clair.
Ingrédients
100 g de boeuf haché
3 carottes
1 courgette
1 oignon nouveau
8 feuilles de brick
1 blanc d’oeuf
100 g de vermicelles de riz
Le jus d’½ citron
Huile pour friture
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Procédure
Faites cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 min. Egouttez-les puis versez-les dans un grand plat.
Ajoutez 2 carottes râpées, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
Lavez et épluchez les autres légumes. Détaillez très finement la carotte, la courgette et l’oignon. Faites-les revenir 2 min avec l’huile d’olive et la viande hachée dans une sauteuse.
Salez, poivrez, ajoutez 10 cl d’eau et continuez la cuisson 8 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à absorption de l’eau. Réservez.
Préchauffez le bain de friture.
Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur afin d’obtenir une bande. Déposez 2 cuillères à soupe de farce sur un des bords inférieurs puis refermez en repliant le bord de la feuille.
Rabattez plusieurs fois le triangle sur lui-même puis refermez-le en rentrant la languette restante à l’intérieur du chausson. Colmatez les jointures au pinceau avec un blanc d’oeuf battu.
Plongez les samoussas 4 par 4 dans le bain de friture et laissez-les dorer environ 1 min. Déposez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le ketchup et la sauce soja et servez aussitôt les samoussas avec la salade de vermicelles.
