Salade romaine et toasts au saumon mariné

Ingrédients

1 sachet de romaine (200 g)
4 tranches de saumon fumé
4 grandes tranches de pain de campagne
3 tomates
1 concombre
1 petit oignon
2 échalotes
1/4 tasse d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
1 botte de ciboulette
sel, poivre

Procédure

Laver les tomates et les découper en dés. Eplucher et épépiner le concombre, le couper en fines rondelles. Eplucher et émincer l’oignon.
Dans un bol, mélangez la demi tasse d’huile, le quart de tasse de vinaigre de vin et la ciboulette hâchée. Ajoutez le saumon fumé coupé en dés, les échalotes hachées. Poivrez. Laissez macérer env 30 min au frais.
Dans un saladier, placer la romaine, ajouter les dés de tomates, les rondelles de concombre et d’oignon.
Toastez les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four.
Etalez la marinade de saumon fumé sur les toasts.
Dans un bol, mélanger les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de jus de citron, l’ail pressé, le sel, le poivre. Assaisonner la salade avec ce mélange. Servir avec les toasts.

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