Salade de figues aux noix fraîches et à l'époisses

Présentation

recette originale de Mr Jean-Paul Thibert, restaurant Thibert à Dijon(21).

Ingrédients

Salade : trévise, frisée, mâche…suivant la saison

Vinaigrette classique

200g de noix décortiquées

8 figues (coupées en deux)

1/2 Epooisses affiné

Procédure

Couper les figues en deux, disposer sur chaque demie un quartier d’Epoisses.

Mettre au four, position grill, laisser fondre l’Epoisses.

Assaisonner la salade.

Disposer dans 4 assiettes, parsemer de noix puis mettre quatre demi figues sur la salade.

Servir avec un vin blanc frais Aligoté ou un Chablis.