Salade de Châtaignes des Pyrénées à la ventrèche de Noir de Bigorre

Recette : salade de châtaignes des pyrénées à la ventrèche de noir de bigorre

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composées

Présentation

Recette de Jean-Pierre SAINT-MARTIN, restaurant Le Viscos à Saint-Savin, pour les Châtaignes des Pyrénées

Ingrédients

320 gr de châtaignes des Baronnies
- 4 beaux bouquets de Mesclun
- 8 tranches de ventrèche de Noir de Bigorre coupées en dés
- 8 cl de vinaigrette moutardée
- 2 c. à soupe de miel de châtaignier
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Procédure

Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les dés de ventrêche et les châtaignes. Incorporer le miel et le vinaigre balsamique.
Dresser sur des assiettes les bouquets de mesclun assaisonné avec la vinaigrette moutardée. Répartir harmonieusement les châtaignes et la ventrèche de Bigorre.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie