Ingrédients
500 g d’émincés de bœuf surgelés Charal
2 échalotes
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif)
120 g de riz thaï ou basmati
6 champignons de Paris
Fleur de sel
Poivre
Procédure
Chauffez les huiles dans une poêle ou une sauteuse (si vous n’utilisez pas l’huile de sésame, doublez la dose d’huile d’olive). Quand elles sont sur le point de « fumer », ajoutez les émincés surgelés Charal, et faites-les revenir 2 minutes à feu fort. Retournez-les à mi-cuisson avec une spatule.
Ajoutez le vinaigre. Laissez cuire à feu fort 1 à 2 minutes avant de stopper la cuisson. Réservez dans une assiette, en conservant le jus dans la poêle. Salez et poivrez.
Pelez les échalotes. Emincez-les finement. Lavez la coriandre puis effeuillez-la. Conservez quelques feuilles pour la décoration et le service.
Lavez les citrons verts et prélevez les zestes. Puis, mélangez tous les ingrédients dans le jus de cuisson de la viande.
Parallèlement, faites cuire votre riz thaï ou basmati. Égouttez-le.
Pelez les champignons de Paris et coupez-les en fines tranches.
Déposez le riz sur une assiette ou dans un bol.
Ajoutez les tranches de champignon.
Répartissez les feuilles de coriandre.
Si vous aimez le gingembre frais, râpez-en quelques grammes sur le plat avant de servir. A noter que cette salade se déguste aussi bien chaude que froide.
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