Recette : salade de betterave rouge crue au chili et gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
150 g de Gruyère AOC
40 g de noisettes
1 à 2 piments rouges
400 g de betterave rouge crue
2 oranges
Un peu de mâche
Sauce :
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
4 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de chili
Sel et poivre
Procédure
Mélanger soigneusement le vinaigre et l’huile avec le chili, le sel et le poivre.
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse. Couper les piments en deux, les épépiner et les hacher finement. Éplucher les betteraves rouges et les couper en fines lanières avec une râpe.
Enlever la peau de l’orange à l’aide d’un couteau jusqu’à la chair du fruit et prélever quelques tranches entre les peaux. Mélanger les oranges, les noisettes et les betteraves avec la sauce.
Présenter la salade de mâche et de betterave rouge sur une assiette. Couper le Gruyère AOC en dés et les répartir sur la salade.
Conseil : présenter la salade et le Gruyère AOC dans un verre.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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