Saga Bordeaux Blanc & Tatin d'Ananas et Passion

Recette : saga bordeaux blanc & tatin d'ananas et passion

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tartes sucrées

Ingrédients

  • 1 ananas
  • 2 gros fruits de la passion
  • 1 cuil à soupe de pistaches crues
  • 4 cuil à soupe de sucre de canne
  • 4 noix de beurre
  • 1 rouleau de pâte brisée

Procédure

Ouvrir les fruits de la passion, récupérer le jus et les graines. Peler et couper l’ananas en morceaux. Dérouler et découper 4 ronds de la taille des plats à œuf dans la pâte. Déposer au fond de 4 petits plats à œuf individuels en fonte une noix de beurre mou. Chauffer chaque plat à feu doux, ajouter 1 cuillère de sucre, augmenter le feu, ajouter 1/4 du jus et des grains des fruits de la passion dès que le sucre caramélise, puis 1/4 des morceaux d’ananas bien serrés en désordre. Laisser caraméliser encore à feu vif 5 min. Couvrir d’un disque de pâte dont on repousse les bords dans le plat sous les fruits à l’aide d’une spatule en bois. Enfourner à four préchauffé à 180°c (th 6), cuire 15 à 20 min. Démouler, parsemer de pistaches concassées.

Le bon accord Vin:
Saga Bordeaux Blanc.
Un vin frais et élégant, acidulé, avec des notes de fruits exotiques.
La mangue et l’ananas, confits, concentrés par la cuisson, apportent à ce vin un beau répondant aromatique.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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