Rouleaux de courgette au saumon fumé

Présentation

Bien avant que ce soit à la mode, les petites gamelles faisaient déjà partie de l’univers culinaire de Sonia Ezgulian. Avec son complice Emmanuel Auger, elle nous propose ici plus de cent recettes pour des repas sains à emporter et des idées astucieuses pour créer de jolies lunch boxes en détournant des boîtes diverses et variées.

Procédure

Avec un économe, je prélève 3 bandes de peau de courgette, je les blanchis 10 secondes dans de l’eau bouillante, je les rafraîchis dans de l’eau glacée puis je les roule en serpentin avec des lanières de saumon fumé coupées à la même largeur.

Source