Recette : rougets marinés grillés au vinaigre de savagnin
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de rougetIngrédients
8 rougets de 180 g chacun,
1 dl d’huile d’olive,
5 cl de Vinaigre de Savagnin,
Fleur de sel, poivre en grains.
1 gros oignon émincé,
1 citron,
2 branches d’estragon,
1 cuillerée à café de moutarde.
Procédure
Ecailler et vider les rougets ou le faire faire par le poissonnier.
Les mettre dans une marinade à l’huile d’olive, avec le Vinaigre de Savagnin,la Fleur de sel, le poivre en grain, l’oignon, le citron, pendant une heure environ.
Les faire griller en les arrosant avec la marinade; les retourner et les servir avec le reste de la marinade passée et chauffée, assaisonnée d’estragon et de moutarde.
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