Rôti de porc fermier et purée de courge et Palet de Bourgogne

Recette : rôti de porc fermier et purée de courge et palet de bourgogne

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de rôti de porc

Présentation

recette originale de Mr Jean-Paul Thibert, restaurant Thibert à Dijon(21)

Ingrédients

800g de longe de porc fermier

1 Palet de Bourgogne

500g de jus de volaille

100g de beurre

50g de moutarde

50g de crème épaisse

800g de courge

Procédure

Rôtir le porc au four pendant 1 heure.

Cuire la courge dans l’eau bouillante puis la mouliner.

Retirer le rôti du plat puis verser le jus de volaille.

Réduire au quart et tamiser.

Mélanger la courge avec la crème et le beurre.

Au dernier moment, ajouter au jus la moutarde et le Palet de Bourgogne.

Servir avec un vin rouge léger : un Chorey ou un Savigny les Beaune, un Marsannay.

A propos du membre

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie