Recette : rognon de veau et saint marcellin
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de veau : tous morceauxIngrédients
Rognon de veau dénervé et dégraissé Echalote hachée 5 cl de jus de veau 10 cl de crème fraîche ½ Saint-Marcellin affiné 4 têtes de champignons de Paris émincésProcédure
Faites suer l’échalote hachée Ajoutez les champignons, puis les rognons trillé en gros dés Laissez cuire à feu vif 3 minutes Egouttez l’ensemble rognons champignons dans une petite passoire Dans la poêle versezle jus de veau puis la crème Incorporez le Saint-Marcellin dans cette sauce par petits morceaux jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus Remettezles rognons dans la sauce, et enrobez-les bien.A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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