Présentation
Ce dessert réputé sert de lien dunion avec les émigrés asturiens qui vivent en Amérique. Ce riz se prépare partout aux Asturies et, au mois de mai, le riz au lait est le plat dhonneur de la fête gastronomique de la commune de Cabranes.
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- 9 tasses de lait
- 1 tasse de sucre
- 1 branche de cannelle
- écorce de citron
Procédure
Faire bouillir le lait avec lécorce de citron et la cannelle (il convient dattacher la cannelle pour quelle ne sémiette pas). Lorsque le lait commence à bouillir y verser le riz et remuer sans cesse jusquà ce quil ait la consistance dune crème (environ deux heures). A ce moment-là, extraire lécorce de citron et la cannelle, verser le sucre et continuer à touiller pendant 5 minutes. Verser le riz au lait dans un plat allongé ou dans des récipients individuels et laisser refroidir.
Servir saupoudré de cannelle.
Trucs ou conseils
Le riz au lait peut aussi se servir saupoudré de copeaux de chocolat ou d’un mélange de sucre et de cannelle qui se brûle ensuite au fer à caraméliser.
