Risotto sucré de Cranberries

Ingrédients

100 g riz arborio
60 g de Cranberries séchées
10 g de beurre
60 g de jus de cranberry bio
2 dl d’eau
2 dl de lait

Procédure

Faire revenir les Cranberries séchées dans le beurre.
Ajoutez le riz et le nacrer (les grains doivent devenir translucides).
Déglacer avec le jus de cranberry.
Laissez réduire à sec, ajoutez l’eau, bien mélanger jusqu’à évaporation totale de l’eau.
Ajoutez le lait en plusieurs fois et mélangez jusqu’à ce que le riz soit à l’obtention al dente et bien crémeux.

Servir chaud accompagné d’une boule de glace ou sorbet à la pomme verte.

Le Risotto prend la couleur rouge du jus de cranberry dont l’acidité est tempérée par la douceur des Cranberries séchées qui se mélange agréablement à l’acidulé de la glace ou du sorbet à la pomme verte.

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