Recette : risotto d'orge au crabe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de céréalesIngrédients
150 g d’orge mondé précuit
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de fumet de poisson
120 g de chair de crabe
1 cuillère à soupe d’estragon finement ciselé
sel, poivre
Procédure
- Faites cuire l’orge dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 20 min.
- Egouttez-le et poursuivez la cuisson avec le lait de coco.
- Délayez le fumet de poisson dans un verre d’eau et ajoutez-le dans la casserole. Puis ajoutez l’estragon et laissez mijoter 5 à 10 min jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains d’orge soient tendres.
- Ajoutez la chair de crabe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Salez légèrement et poivrez.
Source
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Officiellement lancée le 7 juin 2006, Passion Céréales est la nouvelle collective de la filière céréalière. Représentant l’ensemble des acteurs de la production, du négoce et de la collecte, des premières et secondes transformations, la structure a pour mission de faire connaître les céréales, les produits qui en sont issus et le métier de producteur. Passion Céréales, une collective unique pour les différentes activités et les nouveaux débouchés de la filière céréalière : Association loi 1901, Passion Céréales fédère les différentes activités et débouchés de la filière céréalière française : Toutes céréales : alimentation animale Orge : malt, bière Blé dur : semoule, pâtes Blé tendre : farine, pain, biscuits Maïs : maïserie Amidon de blé et de maïs : alimentation et chimie végétale Toutes céréales : biocarburants et biocombustibles Les chiffres clés de la filière céréalière en France : 54 milliards d’euros de chiffre d’affaires 520 000 emplois 600 entreprises de 1ère transformation 35 000 entreprises de 2ème transformation
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