Risotto de quinoa aux poivrons (quinoatto)

Présentation

Une manière originale de préparer le quinoa : comme un risotto ! N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et la saison.

Ingrédients

400 g de quinoa
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
3/4 litre de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
50 g de parmesan
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre

Procédure

Rincez le quinoa à l’eau froide.

Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les poivrons à l’économe et coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir les légumes avec le quinoa dans l’huile d’olive.

Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier, laissez cuire à petit feu jusqu’à absorption complète.

Râpez le parmesan et coupez le beurre en morceaux.

Ajoutez le fromage et le beurre au risotto, mélangez vivement.

Goûtez, salez, poivrez et servez immédiatement.