Risotto de petit épeautre de Haute-Provence I.G.P

Ingrédients

• 400 g de petit épeautre

• 2 oignons

• 1 kg de tomates pelées

• 100 g de lardons

• 3 carottes

• 1 gros poireau

• 2 gousses d’ail

• 1,5 l d’eau

• un peu d’huile d’olive

• sel, poivre, bouquet garni

Procédure

Dans un fait tout, faire dorer dans un peu d’huile, les oignons émincés et le petit épeautre. Ajouter les tomates pelées, 1,5 litre d’eau, sel, poivre et bouquet garni.

Laisser cuire 1/2 heure à feu doux puis ajouter les lardons, les carottes, le poireau et les gousses d’ail en petits cubes. Laisser mijoter encore une heure en remuant de temps en temps.