Recette : risotto de crozet, petits légumes et langoustines
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pâtesIngrédients
240 g de Crozets Alpina 2 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 courgette 60 g de tomates confites 100 g de parmesan râpé 100 g de jus de veau 8 pièces de langoustines Mélange d’herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre …)Procédure
Faites cuire les Crozets 5 mn dans l’eau bouillante, rafraichissez-les et égouttez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et oignons ciselés à l’huile d’olive. Ajoutez les Crozets.
Coupez en petits dés la carotte, la courgette et les tomates confites et faites-les revenir
Rajoutez le jus de veau. Laissez mijoter quelques minutes.
Incorporez le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto. Mélangez.
Faites sauter les langoustines à l’huile d’olive.
Disposez le risotto au fond d’une assiette. Ajoutez les langoustines et finissez avec la salade d’herbes assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous