Recette bouchées de hareng au curry

Ingrédients

◾1 sachet de harengs fumé 500 g.
◾180 g de farine
◾150 g de beurre
◾50 g de crème fraîche
◾8 oeufs
◾80 g curry
◾25 cl d’eau
◾25 cl de lait
◾Noix de muscade
◾Poivre

Procédure

1.Faire chauffer dans une casserole, y faire fondre le beurre remuer tout en gardant la casserole sur le feu y incorporer la farine, en remuant énergiquement, lorsqu’une pâte épaisse est obtenue et se décolle facilement du fond et des côtés de la casserole.
2.Casser les œufs , un à un, tout en continuant de mélanger, saupoudrer d’ une pincée de sel et de noix de muscade, un tour de moulin à poivre.
3.Y incorporer la pâte de harengs fumés que vous avez obtenu en y ajoutant crème fraîche et curry dans un mixeur.
4.Une fois que l’ ensemble forme une pâte homogène ,à l’ aide d’ une poche pâtissière, faîtes des noisettes de 20 g ( suffisamment espacées )disposées sur le lèches frites.
5.Badigeonnez chacune des bouchées de jaune d’œuf qui garantira un parfait rendu. Puis enfourner et laisser 25 mn au thermostat 100°c

Bon appétit !