Préparer une concassé de tomates

Recette vidéo

Procédure

éplucher les tomates avec un couteau économe. Les couper en pétales. Enlever les pépins et l’eau des tomates. Couper les tomates en dés réguliers d’1/2 cm environ. Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et mettre les oignons à suer avec une pincée de sel. Ajouter le thym, le laurier et une gousse d’ail non-épluchée, écrasée avec la paume de la main. Lorsque les oignons sont translucides mais non-colorés, ajouter les tomates. Assaisonner de sel, de piment d’Espelette ou de poivre. Couvrir. Laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes.

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