Recette : potage à l'oignon
Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froidsPrésentation
Tiré du livre L’Authentique Cuisine, par Gilles Hamel, Copyright © 2005. Extrait avec la permission des Éditions JCL.
Ingrédients
2 pommes de terre
6 oignons émincés
30 ml huile d’olive
2 gousses d’ail
1 I bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin
1 c. à thé estragon
30 ml crème 35 %
Procédure
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Dans une poêle chaude, cuire l’oignon à feu moyen dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail. Mélanger et continuer la cuisson sans colorer l’oignon.
Verser le bouillon de poulet. Incorporer les pommes de terre. Saler, poivrer, assaisonner avec l’estragon et cuire pendant 15 minutes.
Mettre le mélange dans le robot et activer pour obtenir une texture crémeuse.
Remettre dans la marmite a feu moyen. Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes.
