Pompe aux gratons

Recette : pompe aux gratons

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du Val de Loire

Présentation

En voici une, une vraie recette de nos grands-mères !

Cette recette est une spécialité bourbonnaise, un mélange gourmand de gratons et dans une pâte à brioche.

Elle se sert traditionnellement à l'apéritif ou bien accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients

300g de farine T45
2 c. à café rase de sel
3 c. à café rase de sucre
15g de levure boulangère
125g de beurre
3 oeufs
10 cl de lait (~1/2 verre)
200g de gratons Bobosse

Procédure

Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour la brioche : la farine, le sel, le sucre en poudre.
Ajoutez le beurre ramoli
Ajoutez la levure boulangère delayée dans un peu de lait tiédi, puis travaillez la pâte avec les doigts
Ajoutez 3 oeufs entiers puis pétrissez bien la pâte
Ajoutez le lait et mélangez de nouveau
Ajoutez 200g de gratons Bobosse et incorporez-les dans la préparation
Couvrir la préparation d’un linge et laissez reposer au moins 2h
Préchauffez votre four à ~180°
Vérifiez que votre préparation soit bien levée, et disposez la sous forme de couronne ou simplement de boule sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
Badigeonnez de jaune d’oeuf
Laissez cuire une trentaine de minutes en surveillant régulièrement

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