Poêlées de noix de St-Jacques au foie gras sur crème de giraumon safrané

Recette : poêlées de noix de st-jacques au foie gras sur crème de giraumon safrané

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de Saint Jacques Coût Moyennement chère

Présentation

Une entrée facile et rapide pour combler vos convives pour les fêtes !
A partir de surgelés, Toupargel (n°1 de la livraison à domicile de produits surgelés) propose une recette créative et raffinée pour le plaisir des papilles.

Ingrédients

  • Escalope de foie gras de canard cru
  • 300g de noix de St-Jacques sans corail de la Baie de St-Brieux
  • 300g de giraumon ou courge
  • 20cl de lait entier
  • 20cl de crème liquide
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc

Procédure

Épluchez le giraumon (ou courge), coupez en morceaux.
Dans un fait-tout, versez 20cl de lait entier, 20cl de crème liquide et 20cl d’eau, ajoutez 300g de giraumon coupées en morceaux, saupoudrez de safran et mettez à cuire.
Mixer la préparation, salez et poivrez.
Coupez une escalope de foie gras de canard cru en 2 morceaux, saisissez-les dans une poêle bien chaude, assaisonnez de fleur de sel et poivre blanc puis déposez-les sur du papier absorbant.
Poêlez 300g de noix de St-Jacques sans corail de la Baie de St-Brieuc dans la même poêle, et assaisonnez.
Servez les noix de St-Jacques sur la crème de giraumon et disposez le foie gras.

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