Recette : pintade ou dinde aux marrons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintadeIngrédients
560g de marrons entiers Concept Fruits
1 pintade ou une dinde
1 œuf
75 g de beurre
sel et poivre
Procédure
Vider et flamber la volaille. Réserver le foie, le cœur et le gésier que vous hacherez finement avec les fines herbes, le persil, le cerfeuil. Saler, poivrer, lier le tout avec un jaune d’œuf et le beurre ramolli. Mélanger à cette farce les marrons soigneusement égouttés.
Tasser cette farce à l’intérieur de la volaille et la recoudre ensuite à gros points.
Placer la volaille dans un plat beurré et poser dessus le reste du beurre émietté. Mettre au four à 220°C (th. 7) pendant une heure. Arroser souvent.
Lorsque la volaille est cuite, la laisser reposer 1/4 d’heure environ. Vous la découperez plus facilement. Retirer la farce et la partager entre tous les convives.
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