Pintade au cidre

Présentation

Le goût de la pintade est sublimée par la douceur acidulée du cidre. Une recette d'inspiration normande qui change de la pintade rôtie !

Ingrédients

1 pintade fermière vidée et coupée en morceaux

1 bouteille de cidre

1 oignon

1 carotte

2 c. à soupe de farine

1 cube de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

Cerfeuil

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

20 g de beurre

Procédure

Pelez et émincez finement la carotte et l’oignon.

Mélangez la farine, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Passez les morceaux de pintade dans ce mélange pour les fariner.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de pintade.Ajoutez les légumes, mélangez.

Versez le cidre, émiettez le bouillon de volaille directement dans la cocotte. Ajoutez la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h. Remuez fréquemment pour éviter que la sauce n’attache.

Rincez, effeuillez et émincez le cerfeuil.

Hors du feu ajoutez la crème épaisse et le cerfeuil dans la cocotte et mélangez pour lier la sauce.

Servez la pintade au cidre avec une purée de pommes de terre.