Petites lottes rôties en gigot

Présentation

Accompagnez ce plat avec un Pacherenc de Vic Bilh (vin blanc sec)

Ingrédients

4 lottes de 300 g

8 gousses d’ail Jardins du Midi

1 verre de crème liquide

Beurre

Sel, poivre

Procédure

Parez 6 petites lottes sans les désosser , mais en manchonant le bout de leur queue (comme l’agneau).

Piquez-les de 4 demi-gousses d’ail et rangez-les sur une plaque à rôtir beurrée. La cuisson démarre, comme beaucoup de rôtis, sur le feu et on enfourne quand ça grésille. Laissez cuire 20 minutes à 200°C.

Sortez-les du four et déglacez avec un peu de crème fleurette. Laissez réduire jusqu’à consistance souhaitée. Il ne reste plus qu’à napper.