Ingrédients
- 4 beaux pavés de saumon label Rouge ou sauvage, avec la peau
- 2 kg de gros sel de Bayonne
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 capsules de cardamome
Procédure
Répartissez le gros sel de Bayonne sur un plat. Posez les pavés de saumon, côté peau sur le sel.
Réservez au frais durant 30 mn.
Rincez les pavés de saumon sous un filet d’eau froide. Epongez-les. Placez-les au centre de grands carrés de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive et une cardamome légèrement écrasé. Fermez les papillotes hermétiquement.
Préchauffez le four à 200°C (therm.6-7).
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Ouvrez les papillotes rapidement pour arrêter la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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