Papillotes De Chou Au Lapin Et Pommes De Terre En Robe Des Champs

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin

• 4 grandes feuilles de chou

• 4 pommes de terre moyennes

• 1 oeuf

• 200 g de fromage frais à 20%

• 4 c.café de crème fraîche allégée

• 1 cube de bouillon de volaille

• 2 c.café de moutarde

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 bouquet de persil

• thym, laurier, sauge

• sel, poivre, papier sulfurisé

Procédure

Préchauffez votre four à thermostat 7 pendant 10 mn.

Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn dans de l’eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant. Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d’oeuf.

Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Etalez 1/4 de farce au fromage blanc, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier et sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au four pendant 30 à 35 mn.

Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d’un couteau.

Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprise.