Pain de veau aux tomates confites et pistaches

Ingrédients

500 g de veau haché (moitié collier-moitié poitrine)
… et avec 4xRien :
80 g de parmesan finement râpé
10 tomates confites à l’huile d’olive
1 poignée de pistaches décortiquées non salées
Placard :
80 g de mie de pain rassis, trempée dans du lait
1 œuf
Sel fin, poivre

Procédure

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Hacher grossièrement les pistaches, les réserver.
Hacher finement les tomates confites égouttées de leur huile d’olive.
 
Dans un saladier, mélanger le veau haché, la mie de pain bien essorée, le parmesan, les tomates confites et l’œuf. Saler, poivrer et ajouter les pistaches.

Huiler un moule à cake et y déposer la préparation en lui donnant une forme bombée sur le dessus. Laisser cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le pain de veau soit légèrement doré.
 
Démouler, couper en tranches épaisses et déguster chaud à table ou froid en pique-nique.
 
 
L’astuce d’Estérelle :
Coupé en tranches fines, ce pain de veau sera également délicieux dans un sandwich agrémenté de roquette.
Servir avec un coulis de tomates fraîches.

Son idée en plus !
Les pistaches peuvent être remplacées par des noisettes ou 2 c. à soupe de sésame.
À préparer la veille pour gagner du temps le jour J !