Présentation
Il est courant que la paella, dans ses multiples variantes, conjugue les saveurs de la mer et de la huerta. Tel est le cas de cette appétissante et économique recette à base de chou-fleur et de morue.
Ingrédients
1 chou-fleur de 750 g; 400 g de morue dessalée; 4 ails;1 tomate râpée; 10 cuillerées à soupe d’huile; 500 g de riz; safran; sel; eau.
Procédure
Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella. Quand elle est chaude, mettez-y le chou-fleur coupé en morceaux. Faites-le revenir à demi et ajoutezla morue émiettée. Continuez à faire dorer encore 5 minutes et ajoutez rail et la tomate râpée. Remuez, puis versez le riz, le safran et l’eau. Quand l’ébullition commence, salez à votre goût.
